Descrizione
Il nostro Belle Bolle, creato interamente nella nostra azienda in Toscana, è frutto del metodo di lavorazione più antico per la produzione di spumante metodo classico.
La seconda fermentazione alcolica avviene naturalmente sui lieviti e il prodotto continua a subire lungamente questo processo prima del “degorgement”.
Il risultato è uno spumante brut metodo classico che niente ha da invidiare ai grandi vini creati con metodo champenoise, di alta qualità, con un perlage fine e persistente ed una struttura armonica ed equilibrata.
TIPOLOGIA DEL VINO:
Vino spumate di qualità Metodo Classico
ZONA DI PRODUZIONE:
GIACITURA:
VITIGNI:
TERRENO:
VENDEMMIA:
Fine agosto, con vendemmia rigorosamente manuale
FERMENTAZIONE:
La pressatura soffice è stata effettuata su uva intera. Il mosto viene fermentato in acciaio. Prolungata sosta sui lieviti per almeno 1 anno
IMBOTTIGLIAMENTO ED AFFINAMENTO:
Nella tarda primavera successiva alla vendemmia onde permettere una corretta rifermentazione. Il prodotto rimane “sur lie” oltre 1 anno prima del “degorgement”
SBOCCATURA:
Rigorosamente manuale, à la volée.
GRADO ALCOLICO:
12 % vol
MODALITÀ DI SERVIZIO:
Servire a 6° – 8° C
COLORE:
Giallo paglierino brillante con riflessi dorati
PERLAGE:
Fine e persistente
PROFUMO:
Note fruttate di pesca, albicocca, ma anche sentori di pane appena sfornato e lieviti
SAPORE:
Fresco, di buona struttura, armonico ed equilibrato
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:
Giallo paglierino brillante con riflessi dorati, dal perlage fine e persistente che ne arricchisce l’eleganza del prodotto. Note fruttate di pesca, albicocca, ma anche sentori di pane appena sfornato e lieviti, donano complessità ed armonia a questo Blancs-de Blancs. In bocca la spuma è sottile e scorrevole, accarezza le papille lasciando in primo piano la sua freschezza e moderata persistenza.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI:
Ottimo come aperitivo, il “Belle Bolle” è un vino molto versatile, che ben si abbina anche con salumi, antipasti, qualsiasi tipo di pesce, carni bianche, bollito misto e fritture (di pesce, verdure o carne)
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